Hvad er forskellen på curry, karahi og korma?

whats your favourite curry?

Har du nogensinde kigget på en pakistansk eller indisk menu og tænkt: “Hvad er egentlig forskellen på curry, karahi og korma?” — du er ikke alene.

Hos Zahida får vi ofte det spørgsmål fra nysgerrige gæster. Så her kommer en enkel forklaring, der måske endda hjælper dig med at finde din næste favoritret.

Curry — Den store paraply

“Curry” er nok det mest kendte (og misforståede!) ord på sydasiatiske menuer.

I Vesten forbinder mange curry med en gul, stærk sovs — men i Sydasien betyder curry blot enhver ret med krydret sovs eller sauce.

Det kan være med kylling, lam, fisk eller grøntsager, og krydderierne, konsistensen og styrken varierer meget mellem regioner, familier og kokke.

Hos Zahida betyder curry fyldig, balanceret smag med masser af dybde — ikke bare stærkt.

Karahi — Den tomatfyldte smagseksplosion

Karahi (eller karai/kadai) er en bestemt type curry, opkaldt efter den wok-lignende pande, den laves i.

Hvad gør den særlig:

• Tilberedes på høj varme for en røget, karamelliseret smag
• Sovsen er tyk, tomatbaseret og klæber til kødet
• Toppes ofte med frisk ingefær, grønne chili og koriander

En kyllinge- eller lamme-karahi er et must for alle, der elsker kraftfuld smag med et lille kick — og ja, du vil have naan eller paratha til at få det hele med.

Korma — Fløjlsblød og aromatisk

Korma er curry-familiens mildere, cremede fætter.

Den er typisk:

• Langsomt tilberedt i yoghurt, fløde eller nøddebaseret sauce
• Krydret med aromatiske krydderier som kardemomme, kanel og nelliker
• Mild til medium i styrke, med fokus på dybde og rigdom frem for varme

Hvis du er ny til pakistansk mad, eller bare elsker en luksuriøs og comfort food-agtig ret, så er korma dit valg — hos Zahida giver vi den gerne et twist med røget smør eller krydret ghee.

Hvad skal du prøve først?

Hvorfor vælge kun én? Derfor har vi smagsmenuer og delevenlige retter — så du kan opleve karahis kraft, kormas cremethed og currys mange nuancer på én aften.

Næste gang du besøger Zahida, spørg vores team — vi elsker at hjælpe dig på smagsrejse.

Book dit bord hos Zahida

Er du klar til at smage forskellen på curry, karahi og korma?

👉 Book dit bord nu på Zahida.dk og tag på en smagsrejse gennem det moderne pakistanske køkken midt i København.