Indisk vs. Pakistansk mad: Hvad er forskellen (og hvordan opfatter danske gæster det)?
Når folk i København (eller generelt i Vesten) tænker på sydasiatisk mad, bliver indisk og pakistansk ofte blandet sammen – cremede karryretter, naanbrød, mango lassi og masser af krydderier.
Men selvom de to lande deler en lang, sammenflettet madhistorie, har deres køkkener unikke identiteter. På Zahida hører vi ofte gæster sige: “Jeg anede ikke, at pakistansk mad var så anderledes!” – så lad os forklare forskellen.
Fælles rødder, men adskilt af historie
Indtil 1947 var Indien og Pakistan ét land under britisk styre, hvilket betyder, at de deler århundreder af madtraditioner: tandoori, biryani, roti, chutney og krydderiblandinger.
Men efter delingen af landene blev regionale ingredienser, religion og kultur afgørende for udviklingen af to forskellige køkkener.
Hvordan danske gæster ofte opfatter indisk mad
I Danmark (og mange andre steder i Europa) betyder “indisk mad” ofte:
- Cremede tomatbaserede retter som butter chicken eller tikka masala
- Vegetarretter som palak paneer eller chana masala
- Fluffy naan og basmatiris
- Søde desserter som gulab jamun eller mango lassi
De fleste indiske restauranter i Vesten serverer nordindiske retter, som er kendetegnet ved fløde, nødder og mildere krydderier – mens de stærkere, kokosprægede sydindiske retter er mindre kendte.
Hvad gør pakistansk mad anderledes?
Pakistansk mad fokuserer mere på:
- Grillretter over kul (seekh kebab, chapli kebab, lammekoteletter)
- Kraftige kødretter som nihari, haleem eller paya
- Hyppigere brug af oksekød og lam pga. den muslimske kultur
- Street food som bun kebabs (Pakistans svar på burgeren) og chaat (krydret, syrlig snack)
- Hjertevarmende brød som paratha og naan i tandoor
Det er dristigt, lag-på-lag smag, ofte mere rustikt og med masser af kød – men vegetarretter som dal og saag har også deres plads.
Hvorfor opfattelsen betyder noget
For mange danske gæster er pakistansk mad en ny opdagelse, ofte misforstået som “bare indisk” eller “mere krydret indisk mad.” På Zahida elsker vi at introducere vores gæster til den dybde, røgede smag og streetfood-sjæl, som pakistansk mad tilbyder.
At forstå forskellen handler ikke om grænser – det handler om at hylde det fulde sydasiatiske køkkenkort.
Hvor passer Zahida ind?
Hos Zahida serverer vi stolt en moderne pakistansk menu med kreative, fusion-prægede twists. Tænk butter chicken med hickory-røg, Achari-krydret karaage eller Kashmiri chili cocktails. Det er pakistansk i hjertet, københavnsk i sjælen.
Uanset om du søger nostalgisk hjemlig smag eller en ny oplevelse, lover vi at udfordre dine forventninger – på den bedst mulige måde.
Klar til at smage forskellen?
Book dit bord hos Zahida og oplev, hvad der gør pakistansk mad til noget særligt i København.
