“Skåle med Butter Chicken i cremet tomatsauce med naan, ris, krydderier og frisk koriander – serveret hos Zahida i København.”
Hos Zahida i det centrale København serverer vi med stolthed Butter Chicken. Vi har ikke Chicken Tikka Masala på menuen, men det er en af de retter, gæsterne oftest spørger os om. Så hvis du nogensinde har undret dig over, hvad der adskiller de to, får du her en enkel og ærlig forklaring.
Hvor kommer de fra?
Butter Chicken, også kendt som Murgh Makhani, blev skabt i Delhi i 1950'erne. Historien siger, at rester af tandoori-kylling blev simret i en tomatsauce beriget med smør og fløde – og en klassiker var født. Den er trøstende, fyldig og dybt tilfredsstillende.
Chicken Tikka Masala forbindes derimod som regel med Storbritannien. Mange mener, at retten opstod i England, da en gæst bad om mere sauce til sin grillede chicken tikka. Resultatet blev en af verdens mest populære “curry house”-retter.
Så selvom de to retter deler mange af de samme ingredienser, er deres rødder og stil forskellige.
Smag og konsistens
Butter Chicken er blød, cremet og afbalanceret. Den har varme fra krydderier som garam masala og bukkehorn, men er typisk mild og rund i smagen. Saucen er silkeblød og fyldig uden at blive for meget – den slags ret, der passer til næsten alle ved bordet.
Chicken Tikka Masala er som regel lidt mere markant. Tomatbasen er ofte mere syrlig, krydringen kraftigere og saucen tykkere. Den har ofte tydeligere noter af spidskommen, koriander og paprika.
Kort sagt:
Butter Chicken er blød og trøstende.
Tikka Masala er kraftig og markant.
Hvorfor vi serverer Butter Chicken hos Zahida
Vores køkken fokuserer på moderne indisk-pakistanske smage fortolket med nordisk sans. Vi vælger retter, der føles generøse, afbalancerede og gode at dele – og Butter Chicken passer perfekt til den filosofi.
Vi laver vores med halal kylling og en nøje afbalanceret sauce af tomat, smør og fløde. Den er fyldig, men ren. Trøstende, men ikke tung. Perfekt med naan eller ris – og ideel at dele rundt om bordet med venner.
Vi serverer ikke Chicken Tikka Masala, og det er et bevidst valg. Hvis du har lyst til en cremet, tomatbaseret kyllingeret i København, giver vores Butter Chicken dig den oplevelse – bare på vores måde.
Hvis du er nysgerrig efter selv at smage den, så se vores menukort eller book et bord hos Zahida og smag forskellen.
